2022年食品安全宣傳周主題為“共創(chuàng)食安新發(fā)展，共享美好新生活”。如何吃得健康又安全，讓我們一起來學習世界衛(wèi)生組織（World Health Organization, WHO）發(fā)布的《食品安全五大要點》吧。
—— —— 食品安全五大要點—— ——
● 保持清潔
● 生熟分開
● 食物要徹底煮熟燒透
● 在安全的溫度下保存食物
● 使用安全的水和食物原料
一、保持清潔
1、勤洗手
加工、制備食物之前，制備食物過程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時要使用流動安全的水，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。
2、餐具和廚具要清潔
清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。
3、廚房環(huán)境要清潔
保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時徹底清洗，并經(jīng)常更換。
二、生熟分開
1、生熟食物要分開
生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染。
2、廚具、容器要生熟分開
處理食物的案板、刀具要分開使用，用后要分別清洗干凈。
三、食物要徹底煮熟燒透
1、烹調(diào)要煮熟、燒透
正確的烹調(diào)方法和適當?shù)臏囟龋梢詺⑺缼缀跛械挠泻ξ⑸铮胝{(diào)食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火，由于溫度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。
2、再次食用要徹底加熱
熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。
四、在合適的溫度下保存食物
合適的溫度是指不適于微生物生長、繁殖的溫度。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。即5℃-60℃，是不適合保存食物的危險溫度。
在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應冷藏存放（5℃以下）；烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上。室溫放置時間越長，微生物生長繁殖的風險就越大。從安全角度考慮，食物出鍋后應立即食用。
五、使用合適的食物原料
1、原材料新鮮
選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。
2、飲用水安全
食品制作的全過程要使用水質(zhì)達標的飲用水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具。